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家常骨头汤的做法,家常骨头汤的做法大全

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本文目录

  1. 宁强麻辣菜做法
  2. 儿童麻辣菜的麻辣麻辣做法
  3. 麻辣的做法

宁强麻辣菜做法

食材准备:干海带1根、泡椒2根、菜的菜蒜瓣4瓣  、家常家常麻油(香油)1勺 、做法做法老抽半勺 、大全大全生抽2勺 、视频醋1勺 、麻辣麻辣盐适量 、菜的菜糖半勺  、家常家常花椒一小撮 、干辣椒一小撮

做法步骤

1.干海带泡软洗净(用刷子刷净表面污垢) ,切成方片。

2.入沸水锅煮10-15分钟分钟 ,捞起用凉开水冲洗沥干 。

3.蒜泥 ,泡椒碎,老抽,生抽,糖,醋,麻油混合成调味汁 。

4.热油锅少量油爆香干辣椒,花椒后连油一起倒入调味汁中 ,激出香辣味。

5.香辣汁倒入晾凉的海带中拌匀,加适量盐调味,入冰箱保存 。

儿童麻辣菜的做法

主料 :鸡腿400克

调料 :植物油100克,辣椒(红,尖,干)100克,辣椒粉10克,花椒30克,香油2克,孜然7克,盐4克,料酒20克,生抽20克

步骤

1.将仔鸡腿洗净用料酒 、酱油 、盐腌好  ,把腌好的鸡腿下油锅炸熟,捞起沥油;

2.锅中留少许底油 ,下入干辣椒、花椒炒出香味;

3.将炸好的鸡腿倒入锅内,加干辣椒粉、孜然粉再炒几分钟 ,最后加几滴香油 ,起锅装盘即可。

麻辣的做法

材料

主料  :荤菜:兔腰50克 ,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克 ,午餐肉50克  ,鸭肠30克 。素菜:藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克 ,花菜50克,青菜头80克。

调料 :牛油250克,菜油100克 ,郫县豆办150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克  ,胡椒2克,干辣椒30克 ,醪糟汁20克,绍酒20克,姜米10克,精盐100克,草果10克 ,桂皮10克 ,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鲜汤1500克 。

做法

1 、制卤水。炒锅置旺火上 ,下菜油烧到6成熟后 ,下郫县豆瓣(先剁细)成酥 ,速放入姜米 、花椒炒香后立即下鲜汤 。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖 、牛油、醪糟汁 、料酒、精盐 、胡椒粉、干辣椒 、草果等佐料 。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料 。将劳菜洗净 、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚 、猪环喉切成4厘米左右见方 。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片  。用洗净的竹签 ,将肴穿成约三四十克一串 。

3、烫制。卤水锅置旺火上 ,使之保持小沸 ,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟 。

4 、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸 ,或多或少由自己决定 。

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